折耳根：从田埂救命菜到餐桌家乡味
第1章
雨后的贵阳花园菜市场，青石板路还沾着湿泥，李嬢嬢的菜摊就已经支棱起来了。
竹筐码着刚从郊区田埂挖来的折耳根，带着新鲜的泥土气息，的根茎还挂着细细的须，旁边的铝盆泡着洗干净的折耳根叶，翠绿得能映出。
她蹲扎，指尖麻地掐掉折耳根根部的泥，嘴念叨着：“要把须根捋干净才涩，叶留着拌着，比根还鲜。”
“嬢嬢，称斤折耳根！”
个穿冲锋衣的伙子挤过来，背包还挂着“贵州旅游”的吊牌。
李嬢嬢抬头笑了：“地来玩的吧？
要凉拌还是炒腊？
凉拌我给你多带点辣椒面，家磨的米辣，够！”
伙子连连点头：“听朋友说贵州的折耳根炒腊绝，意来了回去让民宿板帮忙！”
着伙子拎着折耳根走远的背，李嬢嬢擦了擦，目光落筐角那丛带着泥土的折耳根——这西，仅藏着父亲周的饥荒记忆，更牵着几年的食药同源史，从古先民的“救命草”，到如今的“家乡味”，它的根须，早就扎进了的生活。
、古籍的“蕺菜”：跨越年的食药密码折耳根古有个文雅的名字——“蕺菜”，早的记载能追溯到春秋期。
《越绝书》曾过“越王勾践采蕺于稽山”的故事：公元前44年，勾践被吴王夫差打败后，退居稽山（今浙江绍兴带），当军缺粮，又流行痢疾，勾践亲带领士兵山脚挖蕺菜充饥，没想到了段间后，士兵的痢疾竟慢慢了。
后来们才知道，这起眼的菜仅能填肚子，还能治病，稽山的那片山坡，也因此被称为“蕺山”。
到了秦汉期，蕺菜的药用价值被逐渐重。
《农本草经》虽未直接记载，但书到“鱼腥草，味辛，温，主蠲痹，便”，后医家考证，这的“鱼腥草”就是蕺菜——因它新鲜带股类似鱼腥味的气息而得名。
当南方湿热地区的先民，常把蕺菜煮水喝，用来缓解暑热引起的腹泻、咽喉肿痛，算是早的“民间凉茶”。
魏期的《齐民要术》，则详细记录了蕺菜的食用方法：“蕺
竹筐码着刚从郊区田埂挖来的折耳根，带着新鲜的泥土气息，的根茎还挂着细细的须，旁边的铝盆泡着洗干净的折耳根叶，翠绿得能映出。
她蹲扎，指尖麻地掐掉折耳根根部的泥，嘴念叨着：“要把须根捋干净才涩，叶留着拌着，比根还鲜。”
“嬢嬢，称斤折耳根！”
个穿冲锋衣的伙子挤过来，背包还挂着“贵州旅游”的吊牌。
李嬢嬢抬头笑了：“地来玩的吧？
要凉拌还是炒腊？
凉拌我给你多带点辣椒面，家磨的米辣，够！”
伙子连连点头：“听朋友说贵州的折耳根炒腊绝，意来了回去让民宿板帮忙！”
着伙子拎着折耳根走远的背，李嬢嬢擦了擦，目光落筐角那丛带着泥土的折耳根——这西，仅藏着父亲周的饥荒记忆，更牵着几年的食药同源史，从古先民的“救命草”，到如今的“家乡味”，它的根须，早就扎进了的生活。
、古籍的“蕺菜”：跨越年的食药密码折耳根古有个文雅的名字——“蕺菜”，早的记载能追溯到春秋期。
《越绝书》曾过“越王勾践采蕺于稽山”的故事：公元前44年，勾践被吴王夫差打败后，退居稽山（今浙江绍兴带），当军缺粮，又流行痢疾，勾践亲带领士兵山脚挖蕺菜充饥，没想到了段间后，士兵的痢疾竟慢慢了。
后来们才知道，这起眼的菜仅能填肚子，还能治病，稽山的那片山坡，也因此被称为“蕺山”。
到了秦汉期，蕺菜的药用价值被逐渐重。
《农本草经》虽未直接记载，但书到“鱼腥草，味辛，温，主蠲痹，便”，后医家考证，这的“鱼腥草”就是蕺菜——因它新鲜带股类似鱼腥味的气息而得名。
当南方湿热地区的先民，常把蕺菜煮水喝，用来缓解暑热引起的腹泻、咽喉肿痛，算是早的“民间凉茶”。
魏期的《齐民要术》，则详细记录了蕺菜的食用方法：“蕺